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國內近日陸續在花蓮、台南、嘉義等地傳出H5N6高病原流感疫情，農委會宣布昨起，全國家禽禁運禁宰7天。禽流感拉警報期間，董氏基金會提醒消費者「吃熟食」自保，骨頭帶血水的醉雞、白斬雞以及炸雞等，使用生蛋調理的美乃滋、蛋蜜汁等，或會使用半熟蛋的親子丼、韓式拌飯等，近期應盡量避免。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，因此將禽肉及蛋類完全煮熟，是最好的自保方式。在禽流感拉警報期間，平時愛吃生蛋或半熟蛋料理的民眾宜改變習慣，無論使用煎、煮、烤、炸，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色，蛋類也須全熟再吃。
國人從正餐、點心飲品到醬料都常見以未熟蛋調理的食品，如溏心蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附蛋、親子丼或韓式拌飯，醬料如美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋，飲品如蛋蜜汁、豆漿加蛋等，近期皆應盡量避免。
許惠玉說，事實上，全熟雞蛋的蛋白質較容易消化，營團購養吸收更完整。她建議，烹煮前，先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒汙接觸到蛋白、蛋黃。
許惠玉提醒，買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立保存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。另外，勤洗手也是自保的重要原則，在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，務必用肥皂將雙手搓洗20至30秒。
容易未熟的禽肉與蛋料理
肉類：骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞
蛋類：半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、鐵板餐附蛋
生蛋拌主食：親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義麵
沾醬：美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋
甜點：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬
飲品：蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋
注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，可主動詢問業者產品成分及做法
資料來源╱董氏網友基金會 製表╱羅真
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中國時報【胡欣男╱台北報導】
警政署昨天發布75名高階警官人事異動名單，連日來處理國道5號遊覽車翻覆意外的國道公路警察局長王隆（見圖，警政署提供），調升警政署副署長，警大39期畢業、台大政治學碩士，是警界目前唯一將鐵路、航空、國道三大專業警局長都歷任過的第一人，資歷無人能出其右。
此外，新任嘉義市警察局長詹永華，其胞弟詹永茂現為宜蘭縣警察局長，兄弟倆差3歲，同時當縣市警察局長，創下我國警政史首例，傳為佳話。
警政署指出，今年初，副署長林德華、警政委員吳思陸退休，署長陳國恩經通盤考量，決定由明年初將退休的王隆升任副署長。
曾在太陽花學運被群眾喻為「方神」的屏東縣警察局長方仰寧，在屏東短短1年7個月的任期後，此次平調回到台北市警局擔任主任祕書，頗有再借助昔日處理群眾運動經驗，因應接連不斷陳抗活動。方昨表示可以回到台北與家人團聚，感謝長官照顧。
其他警政署新任高階警職為，國道警局長周威廷、署督察室主任薛國材、警政委員陳檡文、保七總隊長陳永利、保一副總隊長劉安永、保二主祕張樹德、保三主祕蔡祥春、保三副總隊長吳坤旭、保四副總隊長李西河、警專主祕林焌煌、刑事局副局長黃明昭、高雄港總隊長劉耀欽、基隆港總隊長薛文容。各縣市局長為，南投縣局長邱寬愉、屏東縣局長江雅文、雲林縣局長許錫榮。統一於21日交接到任。
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